les Vignerons Ardéchois seront présent
le dimanche 14 juin
la dégustation se poursuivra
pendant
la foire aux Escargots
au mois de juillet
En juillet,le feuillage continue à se développer et les fleurs vont donner des grains de raisins :
c'est la nouaison.
La SYRAH rosé
VIN DE PAYS COTEAUX DE L' ARDECHE SYRAH rosé
Pour obtenir un rosé, après foulage à la reception, la SYRAH est dirigée vers une cuve de macération.
Dans cette cuve le jus macère avec la partie solide (pulpe et peau).
La couleur et les arômes contenus surtout dans la pellicule du raisin se diffusent dans le jus.
Le caviste choisit l'intensité de la couleur rose en prélevant toutes les heures un échantillon.
Lorsqu'il est satisfait, (12 heures après environ) il procède au soutirage du moût vers une Cuve de fermentation, c'est ce que l'on appelle<<>>.
La fermentation de ce rosé se poursuivra en phase liquide. (la partie solide ou marc n'entre pas dans le processus de ce vin rosé)
.
.
Robe soutenue avec des reflets bleutés,
Nez caractéristique du cépage : groseille, fruits exotiques
Accompagnera vos crudités , charcuteries de Pays
Idéal à l'apéritif et avec les grillades cet été
service: 10_12°c
Pour obtenir un rosé, après foulage à la reception, la SYRAH est dirigée vers une cuve de macération.
Dans cette cuve le jus macère avec la partie solide (pulpe et peau).
La couleur et les arômes contenus surtout dans la pellicule du raisin se diffusent dans le jus.
Le caviste choisit l'intensité de la couleur rose en prélevant toutes les heures un échantillon.
Lorsqu'il est satisfait, (12 heures après environ) il procède au soutirage du moût vers une Cuve de fermentation, c'est ce que l'on appelle<<>>.
La fermentation de ce rosé se poursuivra en phase liquide. (la partie solide ou marc n'entre pas dans le processus de ce vin rosé)
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Robe soutenue avec des reflets bleutés,
Nez caractéristique du cépage : groseille, fruits exotiques
Accompagnera vos crudités , charcuteries de Pays
Idéal à l'apéritif et avec les grillades cet été
service: 10_12°c
promo d'avril
6 Bouteilles achetées la 7ème est OFFERTEL'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
CONCOURS GÉNÉRAL AGRICOLE de PARIS 2009
Les Caves Vivaraises
ont obtenues 7 Médailles
Médaille d' OR
Vin de Pays des Coteaux de l'Ardèche Janicou blanc 2008
Vin de Pays des Coteaux de l'Ardèche Chardonnay blanc 2008
Vin de Pays des Coteaux de l'Ardèche cépage Gris de Carignan 2008
AOC Appellation Cotes du Vivarais Contrôlée rouge 2008
AOC Appellation Cotes du Vivarais Contrôlée rosé 2008
Médaille d' ARGENT
Vin de Pays des Coteaux de l'Ardèche cépage Marselan rouge 2008
Vin de Pays des Coteaux de l'Ardèche cépage Sauvignon blanc 2008
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération
AOC Côtes du Vivarais
Des vins "gourmands et rocailleux"
Le succès des Côtes du Vivarais, devenues AOC le 27 mai 1999, est l’une des manifestations de l’émergence d’une grande région viticole en Ardèche méridionale.
Ces vins produits sont les plus « septentrionaux des méridionaux », ils associent le Grenache du sud à la Syrah du nord.
La nouvelle AOC Côtes du Vivarais : une belle homogénéité.
Les Vivarais expriment leur terroir par des saveurs minérales et des structures oscillant entre tendresse et charpente...
Les vins rouges ont en commun des arômes de fruits noirs et d’épices, des tanins plutôt robustes et une jolie fraîcheur. On peut les qualifier de « vins de montagne » tout à la fois gourmands et rocailleux.
Les vins rouges ont généralement besoin d’une aération car ils sont austères à l’ouverture.
Les Côtes du Vivarais : une A.O.C. bien méritée
L’Appellation d’Origine Contrôlée est une consécration qui vient couronner des années d’effort et de travail pour transformer ce terroir en grands vins.
Et pour vous, c’est la meilleure garantie d’authenticité et de qualité qui soit.
L’aire de l’appellation Côtes du Vivarais contrôlée s’étend sur 14 communes :
• 9 en Ardèche, produisant plus de 80 % des volumes : Orgnac, Saint-Montan, Saint-Remède, Lagorce, Vinezac, Gras, Larnas, Bidon, La Bastide-de-Virac.
• 5 dans le Gard : Barjac, Issirac, St-Privat-de-Champclos, Montclus, Le Garn.
Accords mets & vins
Vins gourmands et rocailleux, ils accompagneront royalement les viandes de caractère et les grands gibiers. Les plus tendres accompagneront les viandes, rouges ou blanches, rôties ou grillées.
Les vins de Pays des coteaux de l’Ardèche
Issus de la géologie colorée de l’Ardèche, les Vins de Pays des Coteaux de l’Ardèche offrent aux connaisseurs une gamme étendue de vins élégants et authentiques qui revendiquent leur terroir.
Un terroir arlequin et une variété de cépages contribuent à des vins de cépage et des vins d’assemblage uniques.
Cépages:
Vins rouges :
Syrah, Grenache, Cabernet-Sauvignon, Merlot, Gamay, Pinot, Chatus.
Vins rosés :
Syrah, Grenache, Cabernet-Sauvignon.
Vins blancs :
Chardonnay, Viognier, Sauvignon blanc, Grenache Blanc, Marsanne
Accords mets & vins
Les blancs
Le SAUVIGNON donne des vins secs aux notes florales et fraîches, qui sont à servir à l’apéritif, avec les poissons grillés ou frits et les plateaux de fruits de mer.
Le CHARDONNAY et le VIOGNIER
donnent des vins blancs plus ronds et plus souples, à marier avec les poissons meunières ou sauces crémées et les viandes blanches ; dans ce dernier cas, choisissez un viognier élevé en fût de chêne.
Les rosés
Excellents à l’apéritif (pour changer du blanc), les plus terroirs d’entre eux seront servis avec les grillades de viande ou poisson.
Les rouges
LE CABERNET SAUVIGNON donne des vins frais, mais au caractère déjà méridional avec des tannins assez présents.
Le MERLOT présente plus de rondeur avec une identité spécifique au terroir ardéchois avec des notes corsées et épicées. Ces vins s’accordent parfaitement aux assiettes charcutières, aux grillades de viande rouge et au petit gibier. Lorsqu’il offre plus de concentration, il peut accompagner des viandes en sauce.
La SYRAH présente plus de fraîcheur et des notes sauvages de fruits noirs. Ces vins s’accordent avec le même type de mets.
Le GRENACHE est plus rond, plus corsé, plus chaud que la Syrah. Lorsque ces deux cépages sont finement assemblés, ils offrent un bel équilibre.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé
PROMOTION FÉVRIER 20096 Bouteilles ACHETÉES la 7ème OFFERTE
VIN DE PAYS DES COTEAUX DE L'ARDECHE
SAUVIGNON blanc
Vinification et élevage:
Égrappage et éraflage.Préssurage direct.
Débourbage au froid.Vinification à basse température(entre 13 et 17°)
Dégustation:
Robe: Jaune pale ,reflets verts.
Nez: Nez délicat de poire, de fleurs blanches, légèrement mentholé, fraicheur citronnée
Bouche: En bouche le cassis domine. Beaucoup de volume en bouche, joliment désaltérant, Longue persistance aromatique;
Service: à l'apéritif, entrées froides(terrines de poissons), gambas, salades composées.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé; à consommer avec modération: RCS GUÉRET A 392 308128
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