AOC Côtes du Vivarais

Des vins "gourmands et rocailleux"

Le succès des Côtes du Vivarais, devenues AOC le 27 mai 1999, est l’une des manifestations de l’émergence d’une grande région viticole en Ardèche méridionale.

Ces vins produits sont les plus « septentrionaux des méridionaux », ils associent le Grenache du sud à la Syrah du nord.

La nouvelle AOC Côtes du Vivarais : une belle homogénéité.
Les Vivarais expriment leur terroir par des saveurs minérales et des structures oscillant entre tendresse et charpente...

Les vins rouges ont en commun des arômes de fruits noirs et d’épices, des tanins plutôt robustes et une jolie fraîcheur. On peut les qualifier de « vins de montagne » tout à la fois gourmands et rocailleux.

Les vins rouges ont généralement besoin d’une aération car ils sont austères à l’ouverture.

Les Côtes du Vivarais : une A.O.C. bien méritée

L’Appellation d’Origine Contrôlée est une consécration qui vient couronner des années d’effort et de travail pour transformer ce terroir en grands vins.
Et pour vous, c’est la meilleure garantie d’authenticité et de qualité qui soit.

L’aire de l’appellation Côtes du Vivarais contrôlée s’étend sur 14 communes :
• 9 en Ardèche, produisant plus de 80 % des volumes : Orgnac, Saint-Montan, Saint-Remède, Lagorce, Vinezac, Gras, Larnas, Bidon, La Bastide-de-Virac.
• 5 dans le Gard : Barjac, Issirac, St-Privat-de-Champclos, Montclus, Le Garn. 

Accords mets & vins 

Vins gourmands et rocailleux, ils accompagneront royalement les viandes de caractère et les grands gibiers. Les plus tendres accompagneront les viandes, rouges ou blanches, rôties ou grillées.

Les vins de Pays des coteaux de l’Ardèche 

Issus de la géologie colorée de l’Ardèche, les Vins de Pays des Coteaux de l’Ardèche offrent aux connaisseurs une gamme étendue de vins élégants et authentiques qui revendiquent leur terroir.

Un terroir arlequin et une variété de cépages contribuent à des vins de cépage et des vins d’assemblage uniques. 

Cépages:

Vins rouges :
Syrah, Grenache, Cabernet-Sauvignon, Merlot, Gamay, Pinot, Chatus.

Vins rosés :
Syrah, Grenache, Cabernet-Sauvignon.

Vins blancs :
Chardonnay, Viognier, Sauvignon blanc, Grenache Blanc, Marsanne

Accords mets & vins 

Les blancs

 Le SAUVIGNON donne des vins secs aux notes florales et fraîches, qui sont à servir à l’apéritif, avec les poissons grillés ou frits et les plateaux de fruits de mer.

 Le CHARDONNAY et le VIOGNIER 

donnent des vins blancs plus ronds et plus souples, à marier avec les poissons meunières ou sauces crémées et les viandes blanches ; dans ce dernier cas, choisissez un viognier élevé en fût de chêne.

Les rosés

 Excellents à l’apéritif (pour changer du blanc), les plus terroirs d’entre eux seront servis avec les grillades de viande ou poisson.

Les rouges

 LE CABERNET SAUVIGNON donne des vins frais, mais au caractère déjà méridional avec des tannins assez présents. 

Le MERLOT présente plus de rondeur avec une identité spécifique au terroir ardéchois avec des notes corsées et épicées. Ces vins s’accordent parfaitement aux assiettes charcutières, aux grillades de viande rouge et au petit gibier. Lorsqu’il offre plus de concentration, il peut accompagner des viandes en sauce. 

La SYRAH présente plus de fraîcheur et des notes sauvages de fruits noirs. Ces vins s’accordent avec le même type de mets.

Le GRENACHE est plus rond, plus corsé, plus chaud que la Syrah. Lorsque ces deux cépages sont finement assemblés, ils offrent un bel équilibre.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

        PROMOTION FÉVRIER 2009

6 Bouteilles ACHETÉES la 7ème OFFERTE

   

VIN DE PAYS DES COTEAUX DE L'ARDECHE

                         SAUVIGNON  blanc

Vinification et élevage:

Égrappage et éraflage.Préssurage direct.

Débourbage au froid.Vinification à basse température(entre 13 et 17°)

Dégustation:

Robe: Jaune pale ,reflets verts.

Nez: Nez délicat de poire, de fleurs blanches, légèrement mentholé, fraicheur citronnée

Bouche: En bouche le cassis domine. Beaucoup de volume en bouche, joliment désaltérant, Longue persistance aromatique;

Service: à l'apéritif, entrées froides(terrines de poissons), gambas, salades composées.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé; à consommer avec modération:  RCS GUÉRET A 392 308128